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Hacer un almibar con el jugo de limón y el azúcar. Volcarlo sobre los huevos revolviendo enérgicamente para que no se cuagule. Volver al fuego y cocinar hasta 85°C ó que nape la cuchara. Retirar del fuego e incorporar la ralladura de limón y la manteca en cubos de a poco para que baya emulsionando. 5. Reservar en frío hasta su uso
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El principal origen de la glucosa est en la ingesta de los carbohidratos consumidos como alimentos y la mayora de ellos terminan convirtindose en glucosa en la sangre. Despus de las comidas una parte de la glucosa se convierte en glucgeno para ser almacenado por el hgado y por los msculos esquelticos.
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